1kg ıspanak
•1 büyük boy soğan
•2 adet sarımsak
•2 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 tatlı kaşığı tuz
.
ÜSTÜ İÇİN
•1 kase naneli sarımsaklı yoğurt
•1,5 tatlı kaşığı sirkeli suda pişmiş 1 adet poşe yumurta .
SOSU İÇİN •1 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 yemek kaşığı sulandırılmış salça
•isteğe bağlı pul biber
.
Ayıklanıp sirkeli suda temizlenen ıspanaklar doğranır ve 1-2 dk kadar üzerine sıcak su dökülerek bekletilir. Sarımsak soğan ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 dk kadar kavrulur ve ıspanaklar eklenir. Ispanaklar piştikten sonra altı kapatılır ve kalan 1 yemek zeytinyağı ile tuz yemeğe ilave edilip karıştırılır.
Biraz dinlendirildikten sonra 1 porsiyon tabağa alınıp ılınması için bırakılan ıspanağın üzerine naneli sarımsaklı yoğurt ilave edilir.
1,5 tatlı kaşığı sirke ilave edilmiş kaynamış suya 1 yumurta kırılır ve pişmesi beklenir. Yumurta pişerken diğer yandan zeytinyağı hafif ısıtılıp içine salça ve pul biber ilave edilir.
Pişen yumurta ıspanak ve sarımsaklı yoğurdun üzerine koyulur ve en üste 1 tatlı kaşığı zeytinyağlı salçalı sos eklenir.
